Mousse al cioccolato fondente

In una domenica di fine Maggio il cui clima ricorda la fine di Ottobre, decido di concedermi una dose extra di cioccolato preparando (e mangiando) la mousse al cioccolato fondente.

Ingredienti per 4 porzioni

140 gr di cioccolato fondente al 50% minimo

50 gr di zuccheri

3 tuorli

250 ml + 60 gr di panna da montare 

aroma al rum (facoltativo)

Sciogliere il cioccolato con 60 gr di panna, al microonde o a bagnomaria; nel frattempo montare i tuorlo con lo zucchero per circa 10 minuti

montare la panna, unire il cioccolato al composto di tuorli e zucchero e incorporarlo con cura

aggiungere la panna montata e incorporarla mescolando dal basso verso l'alto, dopodiché distribuire il composto in 4 coppette e porre in frigo almeno due ore prima di servire

Alla prossima ricetta...