Coscette di pollo disossate alle erbe aromatiche con patate al forno e insalatina di spinaci con noci e parmigiano

Cerco sempre modi diversi per rendere il pollo più appetitoso e un po diversi dal solito, così ho deciso di provare a creare un piatto bello da vedere, ma soprattutto buono da mangiare...

Ingredienti per 2 persone

4-6 cosce di pollo (a seconda delle dimensioni)

erbe aromatiche miste (rosmarino, timo, origano, pepe in foglie)

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai si olio evo

vino q.b.

sale q.b.

per le patate:

600 gr di patate 

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio evo 

sale q.b.

per l'insalata:

50 gr di foglie di spinaci 

20 gr ni noci

1 cucchiaio di olio evo

parmigiano q.b.

lime q.b.

sale q.b.

disossare le cosce di pollo, porle in un sacchetto capiente, quelli che si utilizzano per il congelatore, unire il trito di erbe aromatiche e aglio, aggiungere l'olio e il vino, chiudere il sacchetto e porre in frigo a marinare per  almeno 2 ore

pelare le patate, tagliarle a spicchi il più uguali possibili tra loro, condirle con aglio, olio, sale e pepe e infornare per circa 45-60 minuti mescolandole di tanto in tanto

quando le patate sono a metà cottura cuocere le coscette di pollo, porre una bistecchiere sul fuoco, quando sarà ben calda adagiarvi il pollo e cuocerlo circa 10 minuti per lato (tenere sempre in considerazione le dimensioni)

mentre cuoce il pollo preparare l'insalata, porre in una ciotola gli spinaci e condirli con olio, lime e sale, mescolare bene e aggiungere le noci e le scaglie di parmigiano, sfornare le patate e impiattare il tutto

Alla prossima ricetta...