Muffin al burro di arachidi con gocce di cioccolato

Ormai avrete capito che i muffin mi piacciono molto e che anche a colazione non mi piace mangiare sempre la stessa cosa, anzi mi piace variare dal dolce al salato e a volte le mie amiche restano allibite dagli accostamenti azzardati, ma questa è un'altra storia...

Oggi vi propongo questo tipo di muffin molto saporiti ed estremamente profumati

Ingredienti per 6 muffin

90 gr di farina 00

60 gr di zucchero

5 gr di lievito per dolci

1 uovo

70 gr di latte

60 gr di burro di arachidi

50 gr di gocce di cioccolato

45 gr di burro

Un pizzico di sale 

Sciogliere il burro, in una ciotola capiente unire farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale, in un altro contenitore unire il latte, l'uovo e il burro d'arachidi e mescolare con cura tutti gli ingredienti (non preoccuparsi se restano dei "grumi" di burro di arachidi)

unire gli ingredienti liquidi a quelli in povere, aggiungere il burro fuso e amalgamare il tutto, incorporare le gocce di cioccolata e distribuire il composto nei pirottini per muffin

cuocere nel forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti

Alla prossima ricetta...

Mousse al cioccolato fondente

In una domenica di fine Maggio il cui clima ricorda la fine di Ottobre, decido di concedermi una dose extra di cioccolato preparando (e mangiando) la mousse al cioccolato fondente.

Ingredienti per 4 porzioni

140 gr di cioccolato fondente al 50% minimo

50 gr di zuccheri

3 tuorli

250 ml + 60 gr di panna da montare 

aroma al rum (facoltativo)

Sciogliere il cioccolato con 60 gr di panna, al microonde o a bagnomaria; nel frattempo montare i tuorlo con lo zucchero per circa 10 minuti

montare la panna, unire il cioccolato al composto di tuorli e zucchero e incorporarlo con cura

aggiungere la panna montata e incorporarla mescolando dal basso verso l'alto, dopodiché distribuire il composto in 4 coppette e porre in frigo almeno due ore prima di servire

Alla prossima ricetta...

Coscette di pollo disossate alle erbe aromatiche con patate al forno e insalatina di spinaci con noci e parmigiano

Cerco sempre modi diversi per rendere il pollo più appetitoso e un po diversi dal solito, così ho deciso di provare a creare un piatto bello da vedere, ma soprattutto buono da mangiare...

Ingredienti per 2 persone

4-6 cosce di pollo (a seconda delle dimensioni)

erbe aromatiche miste (rosmarino, timo, origano, pepe in foglie)

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai si olio evo

vino q.b.

sale q.b.

per le patate:

600 gr di patate 

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio evo 

sale q.b.

per l'insalata:

50 gr di foglie di spinaci 

20 gr ni noci

1 cucchiaio di olio evo

parmigiano q.b.

lime q.b.

sale q.b.

disossare le cosce di pollo, porle in un sacchetto capiente, quelli che si utilizzano per il congelatore, unire il trito di erbe aromatiche e aglio, aggiungere l'olio e il vino, chiudere il sacchetto e porre in frigo a marinare per  almeno 2 ore

pelare le patate, tagliarle a spicchi il più uguali possibili tra loro, condirle con aglio, olio, sale e pepe e infornare per circa 45-60 minuti mescolandole di tanto in tanto

quando le patate sono a metà cottura cuocere le coscette di pollo, porre una bistecchiere sul fuoco, quando sarà ben calda adagiarvi il pollo e cuocerlo circa 10 minuti per lato (tenere sempre in considerazione le dimensioni)

mentre cuoce il pollo preparare l'insalata, porre in una ciotola gli spinaci e condirli con olio, lime e sale, mescolare bene e aggiungere le noci e le scaglie di parmigiano, sfornare le patate e impiattare il tutto

Alla prossima ricetta...

Muffin allo yogurt con uvetta disidratata

Ecco una nuova ricetta per preparare una colazione sfiziosa, non saprei cos'altro aggiungere... Provateli!!!

l'uvetta è finita sul fondo, ma devo dire che il risultato non ne ha risentito.

Ingredienti per 12 muffin:

200 gr farina
140 gr zucchero
150 gr uvetta
150 ml di yogurt intero bianco
100 ml latte
80 gr burro
2 uova
10 gr lievito
un pizzico sale

mettere a bagno l'uvetta in acqua, in una ciotola unire farina, zuccheri, lievito e sale, in un'altra unire yogurt, latte e uova, nel frattempo sciogliere il burro; unire gli ingredienti liquidi a quelli in polvere e mescolare con cura, in fine incorporare l'uvetta

distribuire il composto nei 12 pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti

Alla prossima ricetta...

Millefoglie di melanzane con pomodori, mozzarella di bufala e pesto leggero al basilico

Dopo la mia imperdonabile assenza di alcuni giorni, eccomi qui a pubblicare una nuova ricetta, si tratta di un piatto che ho assaggiato in un ristorante a me molto caro alcuni anni fa e che ho tentato di ricreare a mio gusto, non è un piatto complicato, ma a mio avviso è di notevole effetto che in base alla dimensione delle porzioni può essere un antipasto o un secondo piatto estivo.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di melanzane
500 gr di pomodori (io ho utilizzato la varietà Marinda)
400 gr mozzarella di bufala
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

per il pesto al basilico:
30 foglie di basilico
15 ml olio evo
10 gr parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
un pizzico di sale grosso
pepe q.b.

Tagliare le melanzane in fettine dello spessore di 3-4 mm, preparare un emulsione di olio evo, sale e pepe e spennellare le melanzane da un lato, porre sul fuoco una bistecchiere e farla riscaldare, dopodiché disporvi le melanzane con il lato spennellato verso la griglia e spennellare il lato rivolto verso l'alto, far cuocere 4-5 minuti per lato, trasferire su un piatto e lasciar raffreddare

Per preparare il pesto leggero al basilico potete utilizzare un frullatore ad immersione o un omogeinizzatore, unire il basilico, olio, il sale, l'aglio schiacciato con lo schiaccia aglio (se non avete lo schiaccia aglio vi consiglio di incidere lo spicchio per togliere l'anima e di grattugiarlo per evitare che possano restarne dei pezzettini grossi), frullare il tutto fino ad ottenere una salsina omogenea, aggiustate di sale, unite pepe e parmigiano e mescolare con un cucchiaio.

A questo punto tagliare i pomodori in fette dello spessore di 3-4 mm, fare lo stesso con la mozzarella e comporre il piatto alternando melanzane, pomodoro, mozzarella e pesto al basilico facendo 3-4 strati

note: io ho utilizzato melanzane piuttosto piccole, lo stesso per i pomodori e per i bocconcini di mozzarella, ma si ottiene un bell'effetto utilizzandoli più grandi in modo da utilizzare una sola fetta di ciascuno per strato. Le quantità indicate sono ideali per un secondo piatto, per un antipasto consiglio di ridurre del 30% circa le dosi.

Alla prossima ricetta...